I taglieri del Norcino
Zibello
Culatello d.o.p. di Zibello - Salumificio Dallatana
16,50
Langhirano
Prosciutto crudo (stagionatura 24/28 mesi) - Prosciuttificio Ponte Romano
13,50
Della bassa
Spalla cotta tiepida di San Secondo tagliata a mano con mostarda di pere - Salumificio Grossi
14,50
Parma in tavola -degustazione-
Prosciutto crudo, coppa nostrana stagionata, salame di Felino i.g.p.
13,50
Nobile (Maxi tagliere per 4/5 persone)
Culatta, Crudo di Parma d.o.p, Salame di Felino, Coppa nostr. stagionata, Spalla cotta di San Secondo
48,00
Il Re dei Re (a porzione)
Parmigiano Reggiano, (stagion. 30 mesi)
con glassa all’aceto balsamico, Caseificio San Bernardino,
miglior Parmigiano dell'aano 2022-2023
6,50
Poker di formaggi su tagliere
- Parmigiano Reggiano San Bernardino 30 mesi
- Pecorino dei nostri alpeggi
- Gorgonzola dolce al prosecco
- Formaggio Brie
Da degustare con:
- Uva rossa o bianca
- Mostarda di frutta mista
- Miele della valtellina
- Grissini caserecci
28,00
Torta fritta
senza strutto
(a porzione) 4,50
Le Sfiziosità dell'Osteria
Summer Sandwich
Pan bauletto con Moussè di ricotta al limone e capperi e alici Rizzoli
in salsa piccante
12,50
Budino di carciofi
con spalla cotta di San Secondo, mostarda di pere e mandorle in scaglie
12,50
Crostone di pane croccante
con melanzane grigliate e marinate, insalata di pomodori al profumo
di basilico e mayo al peperone arrosto
12,00
Sformatino di ricotta vaccina
su guazzetto di pomodoro riccio di Parma e verdurine di stagione
13,50
Tacos ai 5 cereali
con battuta di manzo, pomodorino confit, rucola selvatica e crema di
tosone
15,50
Poker di bruschette dell’osteria con:
- Tartufo nero estivo (lamelle di scorzone) con cagliata di latte
- Alici “Rizzoli” piccanti , riccioli di burro e pomodorini confit
- Verdure croccanti al profumo di limone e menta e burrata
- Napoleone - crudo di Parma e crema di parmigiano
18,50
Coperto e servizio € 3,50
Anolini
con stracotto in brodo di cappone
14,50
Gnocchi al basilico
su guazzetto di pomodori, cagliata di latte e mollichina croccante integrale
15,50
Cannelloni al Culatello
con ricotta, culatello e salsa al parmigiano 30 mesi
17,00
Riso e Risotti
(tempo di cottura 15 min circa)
Risotto alla Giuseppe Verdi
con funghi porcini, culatello e asparagi
€ 15,50
Risotto agli spinaci
con fonduta di zafferano,dadolata di verdure fresca e crumble
di olive nere
16,50
La pasta fresca
Lo staff di cucina ci garantisce ogni giorno la qualità delle paste fresche
nel rispetto della più antica tradizione parmense
Tortelli d’erbetta
con burro chiarificato e parmigiano
€ 12,50
Tortelli verdi
con spalla cotta di San Secondo burro chiarificato e parmigiano
stagionato 30 mesi
€ 14,50
Tortellacci al tartufo nero estivo "scorzone"
su delicata di Parmigiano e asparagi freschi
19,00
Tagliolini caserecci
al culatello di Zibello D.o.P.
15,00
Pappardelle caserecce
al ragù di cinghiale a battuta di coltello aromatizzato al
lambrusco
16,50
Tagliatelle verdi
con ragù di verdura su delicata di Parmigiano
13.50
I nostri piatti sono preparati al momento solo per Voi e l’attesa richiede un attimo della Vostra pazienza ...
... dalla nostra terra
Cotoletta “orecchia di elefante”
di maiale impanata (antica ricetta)
€ 17,00
Guancialino di maiale
brasato al lambrusco dei colli con pasticcio tiepido di patate alle erbe
€ 15,00
Coscia d'anatra confit
con patate all'olio, scalogno caramellato e coulis di ciliegie
€ 24,00
Faraona tartufata
su crema di patate e marmellata di cipolla rossa caramellata al lambrusco
€ 26,00
Rosa dei Servi
filetto di manzo (200 g min.) farcito con crudo e Parmigiano
€ 35,00
Le Carni crude
Trilogia di tartare con i suoi condimenti
- Tartare di filetto di fassona
- Tartare di Patanegra
- Tartare di cavallo
€ 28,00
“Maria Luigia”
pesto di cavallo al naturale
€ 12,50
Tartara di cavallo “fai da te”
acciughe, senape, cipolle, capperi e tuorlo d’uovo
€ 14,50
... Le Carni alla Griglia
Le nostre carni sono il risultato di un’accurata selezione e ricerca.
Oggi, rappresentano una qualità tra le migliori sul mercato
Richiedi il menù delle carni alla griglia al personale di sala
*Il costo delle carni nobili, viene calcolato secondo il peso effettivo prima della cottura
Accompagna il tuo piatto preferito con:
Patate al forno, profumate al rosmarino
€ 6,00
Pinzimonio di verdure fresche dell’orto
€ 8,50
Verdure grigliate con verdure di stagione
€ 6,50
Cipolline in agrodolce
€ 5,05
Giardiniera dei Servi
€ 6,50
Chips di patate “Very nice”
€ 6,50
I dolci “dimenticati”
Bon Bon fritti
ripieni di crema e nutella (min 2 persone) a persona € 4,50
€ 9,00
Salame al cioccolato
fondente con biscotti, nocciole e delizioso gelato alla vaniglia
€ 8,50 (min 2 persone)
Vissole dell'osteria
ciliegie sottospirito
€ 6,00
Torte da credenza
Focaccia Dolce di Parma (dal 20 ottobre al 15 gennaio)
Delizioso “panettone” artigianale servito con salsa calda di cioccolato fondente o zabaione
€ 8,50
Torta Susanna
ricotta con crosta di cioccolato fondente
€ 6,50
Torta secca
di mandorle dei servi con zabaione
€ 7,50
Torta di mele renette
soffice con cuore di crema pasticcera e nevicata di scorza di limone
€ 6,50
Torta cioccolatina
con purissimo cioccolato fondente e gelato alla crema
€ 7,50
Peccati di gola
dolci al cucchiaio
Stracchino della Duchessa
crema di mascarpone, gianduia con Pavesini inzuppati di caffè e mandorle tostate
€ 6,50
Zuppa Inglese
dell’osteria con cioccolato fondente fuso
€ 7,00
Zabaione affogato al caffè
con panna montata e polvere di cacao
€ 5,50
Sorbetto al lambrusco dei colli
(nostra specialità)
€ 6,00
Vini Dolci e Passiti
Malvasia Dolce - Parma 4,50 19,00
Moscato di Parma - Parma 5,00 21,00
Fortanina “La Luna” Cantine Ceci, dolce frizzante - Parma 19,00
Moscato d’Asti - Piemonte 5,00 25,00
Passito di Pantelleria “Terre di Zagara” - Sicilia 5,00 28,00
Liquori di Parma
Nocino di Noceto Infusione alcolico del mallo di noci 3,50
Bargnolino Infusione alcolica di bacche di prugno spino 3,50
Sburlon Infuso alcolico di mele cotogne 3,50
Liquirizia Liquore ottenuto con estratti di liquirizia pura 3,50
Erba Luigia Infuso alcolico di erbe officinali 3,50
Corniolo B69 Infuso alcolico da bacche rosse di corniolo 4,50
Grappe di Parma
Grappa alla Violetta Morbida grappa aromatizzata al fiore di violetta 4,50
Grappa di Malvasia Distillato di uve bianche profumate 4,50
Grappa al Lambrusco Da uve di lambrusco e da terre basse e umide 4,50
Grappa di Moscato Da uve di moscato dei colli di Parma 4,50
Grappe Italiane Da uve da monovitigno e classiche 5,00
Grappa in barrique Grappa invecchiata in piccole botti di rovere 6,00
Grappe da grandi vini
Grappa di Barolo - Marolo Barrique 7,50
Grappa di Brunello di Montalcino - Gaja Pieve Santa Restituta 9,00
Grappa di Amarone - Marolo 7,50
Grappa di Barbaresco - Gaja 9,00
Grappa di Sassicaia - Distilleria Jacopo Poli 14,50
Osteria dei Servi Fuori le Mura - P.I. 02935540340 - Marketing: Studio Lomax,
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